Nuss-Röstung bei Becking

Wir rösten Macadamia- und Cashew-Nüsse selber nach einem alt hergebrachten Verfahren ohne die sonst üblichen zusätzlichen Fette oder Hilfsmittel. Erst nach der Röstung wird mit alt übermitteltem handwerklichen Geschick und großem Aufwand das Gewürz (auch hier verzichten wir auf den Zusatz sonst üblicher zusätzlicher Klebstoffe, Geschmacksverstärker oder Aromen) der Nuss beigegeben und in die Nuss „einmassiert“.

Macadamia – frisch gewürzt aus eigener Röstung

Macadamia-Nüsse gelten als die feinsten und – mit Verlaub – wohlschmeckendsten Nüsse der Welt. Sie haben in der Rohform den Geschmack von buttriger, knuspriger Vanillecreme.
Zudem gehören sie aufgrund des schwierigen Anbaus, der komplizierten Weiterverarbeitung zu den teuersten Nüssen der Welt – daher auch die Bezeichnung „Königin der Nüsse“.

Cashew – eigentlich keine Nuss, sondern ein Kern

Cashew-Kerne sind im engeren biologischen Sinne keine Nüsse, sondern sind Kerne einer Frucht, der sog. "Elefantenlaus" (siehe Bild).

Cashewnüsse sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, etwa von Magnesium, das bei der Stärkung der Knochen und der Aktivität von Enzymen eine wichtige Rolle spielt. Die Nüsse enthalten auch Eisen, das ein wichtiger Teil des Hämoglobins ist, eines elementaren Bestandteils roter Blutkörperchen.

Ihr Geschmack ist süßlich-nussig und weniger intensiv als der von Erd- oder Walnuss